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續上一篇甜蜜鮑魚菇之後，再波一篇關於鮑魚菇的料理
一盒鮑魚菇中總是有大朵也有小朵的，大朵的用來乾煎，小朵的呢?
就丟進湯料理來提鮮，這樣的素湯也可以很有味道喔～～
材 料：
一把小鮑魚菇、小型香菇六個、老薑三片
紅棗十粒、枸杞一小把、當歸1片
A仔菜兩把、香菜兩把
調味料：
鹽1小茶匙、紅糖1/3茶匙、香菇粉1/4~1/3茶匙、生抽1小匙、
沙拉油1小匙、麻油數滴
做 法：
1.洗淨鮑魚菇、乾香菇洗淨去蒂、紅棗洗淨後以剪刀剪三下、枸杞洗淨，當歸略沖水。
2.湯鍋中注入三碗公水，將1.全部倒入，並加入一小匙沙拉油，一同煮開，蓋鍋蓋轉小火續煮三十分鐘(喜歡味道入味些可延長時間)。
3.A仔菜洗淨切段、香菜洗淨切末備用。
4.湯熬到時間後，以鹽、香菇粉、紅糖、生抽調味。
5.轉中大火，直接放麵線與A仔菜到湯裡滾不超過1分鐘，續滴入麻油數滴提香。
6.裝碗公，配香菜與煎香的麵筋絲(淋上黑醬油)同吃。
小欣媽的叮嚀：
1.乾香菇直接洗乾淨就直接煮了，香菇的香味會直接釋放到湯裡，這是跟winniemammy學來的撇步，這麼做最適合忘記泡發香菇又臨時要用到香菇的上班媽咪(不過這麼做的話，香菇的品質不能太劣)；要更功夫的話，可以先跟老薑一同爆香之後再丟回湯裡一起滾。
2.滾湯加少許油一起滾的原理是，減少湯的表面與空氣接觸的面積，讓水分不會變成水蒸氣散失，如此湯的溫度將會相對的較高溫，食材的鮮甜度便可更徹底的釋放出來。
3.關於香菇粉，雖然他標榜的是沒有味精，不過小欣媽我每次在用的時候都還是會遲疑，因為越是小分子的東西，口感越是好，人體也越難代謝出來。所以我如果要用的時候也只是放極少的量，不足的可以用冰糖或紅糖代替，一樣會有香菇粉或味精般的甜味，但前提是其餘的湯料要熬到一個程度，這樣甜味才能互相融合。
4.麵線絕對不能滾超過一分鐘，滾過的麵線光是泡在熱湯裡就會熟軟，大火的話差不多三十秒就可以準備裝碗盛湯了，吃的時候才不會軟綿綿的。
現代女性煮飯真是便利又幸福，因為只要懂得顧住爐火和鍋子就可以了。
不像古早時候的婦女煮飯還要生火吹煙搖扇，每煮一餐都是一次大工程啊。
只要這麼想，就不會對煮飯有強烈的排斥感囉!!
轉個念，生活其實也很美好。
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