為何想做「草莓大福」呢?
自從上星期買了一盒草莓，洗淨之後冰在冰箱裡，也不太怎麼敢吃，因為我當它就好像是我的寶貝一樣～我會捨不得吃捏，哈哈！從料理人的眼光來看，草莓不只是水果，更是種極為好用的食材，若我只是貪圖口慾把一整盤草莓在一瞬間嗑完，就覺得好浪費喔!
於是就想說應該還有比較簡單做的草莓點心吧，上網看看，被可愛的草莓大福照片吸引住了，且甚為著迷，剛好手邊有包本來要做湯圓用的糯米粉，那偶就來試試「草莓大福」吧.....
沒想到，竟被我包出來囉～我可是第一次做．．．呼呼．．．真是隨便包．．隨便好看～
最多工的當屬製作紅豆餡：
1.一碗紅豆泡水八小時，之後換乾淨的水煮；過程我是煮了又悶，悶了又煮(真想買快鍋呀@@")
2.煮到用手指可以輕壓即碎的程度時，倒進果汁機打成泥；(好營養的副食品唷!我還盛了一杯起來留給小欣)
3.分次倒進綿布中過濾以手擠壓除去水分，即成紅豆沙；紅豆水另外存起，煮沸後當水喝，去水腫喔!!
4.用不沾鍋開小火，我放了一點無鹽奶油(後來發現其實不放或改其他沒味道的油也可)，慢慢拌炒紅豆沙跟紅糖，食譜上多是紅豆沙：糖=1：1，但我希望可以減甜一點，所以糖我是慢慢加的喔，加到自己覺得ok的程度就行了。
PS/1.因為我放了奶油，所以炒起來的紅豆餡顏色較淺，有一股淡淡的奶香，整個很像紅豆牛奶冰棒的味道。
2.但因為要搭配微酸的草莓跟無味的麻薯外皮，所以紅豆沙其實可以更甜一點。
將紅豆餡包覆在草莓外頭，草莓尖端朝上，內餡就完成啦!
麻薯皮的材料是糯米粉加水調勻到勾勾的程度，拿去蒸十分鐘，取出後放入抹油的塑膠袋中搓揉一下，灑點蒸熟的太白粉當手粉，分小塊包起內餡，在底部收口即成。
PS/詳細配方我還不是很確定，簡直就是在玩扮家家酒亂做的!! 就不po做法了。
皮若有點醜醜的，多拍一點熟太白粉，就粉美麗囉，哈哈。
對切之後，哇～本來不感興趣還事先聲明說不要吃湯圓糯米類的老公
看到這個切片也忍不住拿起來吃囉，呵呵．．．．
他邊吃邊說：沒想到這個竟然也被妳做出來了．．．
之後玩性大發，又調了一點糯米粉來包湯圓．．．．
紅豆餡還有很多呢，下禮拜有空時來做小叮噹最喜歡的銅鑼燒跟豆沙包好了。
留言列表
